A canela em rama é a forma natural da canela, obtida a partir da casca interna da árvore Cinnamomum verum (canela-do-ceilão) ou da Cinnamomum cassia (canela-cássia). As "ramas" são pedaços dessa casca enrolados em tubos, que conservam o sabor e o aroma característicos da canela, sendo mais intensos e complexos do que a canela em pó.
A canela em rama é amplamente usada na culinária para dar sabor a doces, como bolos, tortas, e também em bebidas como o chá de canela ou o famoso "quente de vinho". Além disso, ela pode ser adicionada a caldas, compotas, molhos e até em pratos salgados.
Também é comum utilizar a canela em rama em infusões, pois a casca libera lentamente seu sabor, tornando as bebidas ainda mais aromáticas. Além de seu sabor, a canela tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas.
