O chimichurri é um molho ou tempero típico da culinária argentina e uruguaia, amplamente utilizado para acompanhar carnes grelhadas, como o tradicional asado. A base do chimichurri é composta por azeite de oliva, vinagre, alho, cebola, ervas secas (como orégano e tomilho), pimenta vermelha, sal e, às vezes, um toque de limão ou outras especiarias.
O chimichurri pode ser preparado de diversas formas, sendo mais comum em versões líquidas ou pastosas. Ele é ideal para marinar carnes antes de grelhá-las ou para ser servido como acompanhamento, proporcionando um sabor fresco, picante e aromático. Além de ser popular com carnes, o chimichurri também pode ser utilizado em legumes, peixes e até como tempero para pães.
